魔芋素食原料魔芋素食各种品质优化新技术

    来源网站:xiangtan.zhunkua.com   更新日期:2018-07-13 11:02:09  信息编号:297Z62516

【准夸网】魔芋素食原料介绍一、TMS-06魔芋粉(魔芋凝胶网络强化粉)本品为短链魔芋多糖,能提供魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构的缺陷补偿,增强凝胶强度和凝胶弹性,改善产品品质;本品适用于魔芋凝胶食品生产时,作为提
魔芋素食原料介绍 一、TMS-06魔芋粉(魔芋凝胶网络强化粉) 本品为短链魔芋多糖,能提供魔芋胶、魔芋粉凝胶时的凝胶网络质构的缺陷补偿,增强凝胶强度和凝胶弹性,改善产品品质; 本品适用于魔芋凝胶食品生产时,作为提高凝胶强度、弹性和凝胶稳定特性的品质改良原料使用;同时能降低氢氧化钙等食用碱的用量,改善口感。 参考用量:0.3-0.5%。 价格:60元/公斤 联系方式;手机  15612178113 (微信号)           QQ号   2101476957 二、TMS-08魔芋粉( 魔芋凝胶增筋粉)               本品富含魔芋变性多糖,具有强化魔芋凝胶的功能,能提高魔芋凝胶的凝胶强度、凝胶硬度、凝胶保水性,能明显提高产品品质及出品率。是生产魔芋豆腐、魔芋凝胶素食、魔芋凝胶丸子、魔芋薯餻等魔芋食品理想的结构强化原料。本品属食品原料,不属于食品添加剂。 使用时,将本品与魔芋精粉混合均匀,一起溶水膨化,按常规加入氢氧化钙等魔芋固化剂,加热95-100℃凝固即可。 参考用量: 1.0%。 价格:50元/公斤 联系方式;手机  15612178113 (微信号)           QQ号   2101476957 魔芋凝胶食品品质改良技术 本技术利用魔芋凝胶网络补偿及凝胶强化技术,研发出一套适宜魔芋凝胶食品结构强化及品质改良技术,利用本技术生产的魔芋凝胶食品可大大提高凝胶强度、凝胶弹性、凝胶硬度、凝胶保水性;适宜各种魔芋凝胶食品的品质改良和降低成本。广泛用于素毛肚、素腰花、魔芋粉丝、魔芋薯餻等。 技术转让费:面议。 联系方式;手机  15612178113 (微信号)                        QQ号   2101476957
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